ଜୁଆଣି ଆଳୁ ଚାଟ୍
ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ : ଆଳୁ, ଘିଅ, ଧନିଆପତ୍ର, ଜୁଆଣି, ଅଦା ଟିକେ, ପିଆଜ, କଞ୍ଚାଲଙ୍କା, ଟମାଟର, ଲୁଣ, ଲେମ୍ବୁ ରସ, ଜିରା, ଚାଟ୍ ମସଲା, ସେଓ, ଡାଳିମ୍ବ ଦାନା।
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ : ପ୍ରଥମେ ଆଳୁକୁ ଚୋପା ଛଡାଇ ମୋଟା ମୋଟା ଆକାରରେ କାଟି ସିଝାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
ଏହାପରେ ଏକ ପାତ୍ରରେ ଧନିଆପତ୍ର ଏବଂ ସବୁ ସାମଗ୍ରୀକୁ ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
ଏବେ ଏକ ପାତ୍ରରେ ସବୁ ସାମଗ୍ରୀ ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରରେ ପକାଇ ଅଳ୍ପ ଟିକେ ପାଣି ଦେଇ ଖଦଖଦଡିଆ ପେଷ୍ଟ କରିଦିଅନ୍ତୁ।
ତା’ ପରେ ସିଝାଇ ଥିବା ଆଳୁକୁ ନିଜ ହିସାବରେ ଛୋଟ ଛୋଟ କରି କାଟି ରଖନ୍ତୁ। ଏକ ପ୍ୟାନ୍ ଗରମ କରି ସେଥିରେ ଅଳ୍ପ ଘିଅ ପକାନ୍ତୁ। ଘିଅ ଗରମ ହେବା ପରେ ଜୁଆଣି ଏବଂ ଜିରା ପକାଇଦିଅନ୍ତୁ। ଆଳୁ ପକାଇ ହାଲୁକା ଆଞ୍ଚରେ ଏହାକୁ ଫ୍ରାଏ କରନ୍ତୁ।
ଏହାକୁ ଏବେ ଏକ ପାତ୍ରରେ କାଢି ରଖି ସେଥିରେ ଚାଟ୍ ମସଲା ପକାନ୍ତୁ। ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇ ହୋଇଗଲା ଜୁଆଣି ଆଳୁ ଚାଟ୍।
ଏବେ ଏହା ଉପରେ କଟା ହୋଇଥିବା ଧନିଆପତ୍ର, କଞ୍ଚାଲଙ୍କା, ସେଓ, ଡାଳିମ୍ବ ଦାନା ପକାଇ ଗରମ ଗରମ ପରଷନ୍ତୁ।